Chilli con carne

Chili con carne betekent in het Spaans "chili met vlees", is een pittige stoofpot met chilipepers (soms in de vorm van chilipoeder), vlees (meestal rundvlees), tomaten en kidneybonen. Het gerecht is ontstaan in het noorden van Mexico of het zuiden van Texas, maar verdiende snel een plekje in de harten van Nederlandse liefhebbers van comfortfood. Dit populaire onder de Nederlandse comfort-food gerecht is bij ons bekend vanaf 1529 en is ontstaan in de Azteekse hoofdstad Tenochtitlan. Chili con carne wordt de meester van comfortvoedsel en katertraktatie genoemd. Zelfs de beruchte Jamie Oliver voegde het recept van Chili con carne toe aan zijn boek "Jamie's Ministry of Food"!